求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门么　　姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。　　1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。　　2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。　　姜撞奶用料：　　...