玉米淀粉主要起什么作用天使蛋糕里面放玉米淀粉，可以使蛋糕组织更加密集，蛋糕更加柔软。还可以改善外观，提高其光泽度。玉米淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低ph条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于...