牛蛋什么味道烧好的牛蛋味道接近猪肝，口感细嫩如鹅肝。牛蛋的处理:冷水下锅焯水，注意一定要冷水下锅，否则牛蛋容易煮爆开，10分钟后牛蛋半凝固后捞出。撕去阴囊和附件。露出完整牛蛋。下面进入关键步骤，切牛蛋。纵向破开牛蛋，注意保留表面簙摸，再切一厘米左右厚片，牛蛋质地细嫩如内酯豆腐，切...