金华火腿的 *** *** 1、选择材料腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细，腿形丰满，而且血清毛净的猪后腿，只有这样的猪后腿，肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边上多余的肥膘去掉。2、上盐腌制上盐腌制是金华火腿 *** ...