扒肘子的家常做法主料：带皮猪肘子肉750克。辅料：葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。步骤：1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象...