自贡火锅兔的正宗做法1、带骨兔肉斩成1.5cm见方的丁，用清水漂去血水，加入精盐3g、酱油、蛋清、淀粉拌匀。2、仔姜切丝，青笋切2寸长的粗丝，青花椒切成圈。3、油温6成热时下兔丁滑散。4、兔丁表面发白时捞出沥油。5、锅中留少许油，下豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，加入鲜汤，...