鸡蛋炒莴笋用焯水吗炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦...