凉拌菜放白糖有什么作用啊凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用。在 *** 酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。在...