京酱肉丝的肉是什么京酱肉丝用猪里脊肉。京酱肉丝为北京S的一道著名小吃，主要是以猪里脊肉作为主料，辅以甜面酱、葱、姜以及其它调料，再使用北方所特有烹调技法;六爆”之一的;酱爆”烹制而成，属北京菜，成菜之后，风味十分独特，甜咸适中，且酱香非常浓郁。...