大头菜的腌制 *** 工具材料：大头菜 3kg泡菜盐 适量花椒 适量操作 *** 01准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。02大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。03大头菜切丝。切成5mm...