火锅汤的沸点120度。火锅温度分为水温跟油温，都知道水的沸点在100度，汤汁比水温高一点在120度左右，火锅锅底就是120度，牛油的沸点是70-80度，个别油的沸点更低，所以锅表面上的油温较低。越沸腾的火锅油温越低，温热的火锅油温较高，所以烫火锅也是有学问的。...