茄子怎么炒不会变色炒茄子保持色泽的6种好 *** ：1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑4、浸水法：茄子...