中餐面点操作间流程1 原料准备1.1清理冰柜、食品柜、冷藏柜的成品、半成品，按原料进行清洗或解冻后沥干水分使用。1.2检查和增添各种原料、调料，对调味品进行筛、滤和质量检查，并进行更换和添补，油脂过滤，添足分量。1.3备足、备齐和浸洗干净各种皮坯、馅心、面臊、配料的原料。1.4备...