京卫手工挂面做法1、和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。2、醒面，将和好的面进行放置20分钟。3、盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快...