皮冻的熬制 *** 1、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。2、猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。3、皮冻熬好后，在倒入盆前一定要搅拌均匀，皮冻倒入盆中后，还需冷冻成...