肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心1、做肉夹馍的饼要用半发面，不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状；　　2、做饼要用酵母发面，发好的面用碱水揣一下，这样可以使烙出的饼外皮脆，里面软；　　3、烙饼之前，要先揉面，揉面的过程就是“打”面的过程；　　4、做饼...