酱烧酿茄子做法茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分用手攥出茄子的水份，稍微用力蒜切蒜蓉，香菜切碎炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。放入茄子大火不停翻炒约两...