什么菜开胃又下饭又好吃麻婆豆腐1、将豆腐切成小块，放入开水中焯烫，去除豆腥味，捞出备用。2、热锅冷油，加入蒜蓉、姜末和牛肉末，炒至肉末变色。3、加入辣豆瓣酱，炒出红油，再加入料酒、生抽、盐和糖，炒匀。4、加入焯烫好的豆腐，用勺子轻轻拌匀，炖煮5-10分钟。5、撒上葱花和花椒粉即可...