做豆腐是卤水好还是氧化镁好做豆腐是卤水好。氧化镁含有钙质容易形成结石。卤水做的豆腐相对比较粗，比较老。氧化镁做的豆腐比较嫩。你也可以根据自己所喜欢的口感决定用什么做豆腐。做豆腐，因为它需要用碳酸钙定型，一般人都用的是石膏，但是用卤水的话可能会有一定的酸味，根据每个地方的口味不一样...