怎样腌晒鱼干 晒鱼干的 *** 是什么1、处理鱼类：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖两种形式。背剖用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下鳞片进刀，刀至鱼头骨，把头骨从中间斜切开，除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑膜用刀片刮去；腹剖用于正常体型的鱼。剖割即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开即可...