炒鸡胗的家常做法食材明细鸡胗、朝天椒、青椒、芹菜、老抽、大蒜、花椒、白糖、老干妈、料酒。1、鸡胗去膜洗干净切片，把盐、料酒、酱油(少量)、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青椒斜刀切成斜长形(好让它在炒后自动...