卤水拼盘的豆腐是哪种1、卤水豆腐是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东S的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在 *** 上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。2、老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。...