蔬菜精和鸡精哪个好味精和蔬菜精并不存在哪个更健康、更应该吃的说法。它们的主要成分都是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易变成焦谷氨酸钠，这确实是一种致癌的物质。但在普通炒菜情况下温度一般都不会超过120℃的，我们只要在烧菜时候正确使用，完全可以放心吃。至于那些“味精会使人...