四川辣子鸡的正宗做法商业版四川辣子鸡商业版：1、仔鸡半只，切成一厘米见方的鸡丁，加2克盐、5毫升料酒、3片姜、2段大葱、少许白胡椒粉和2克花椒抓匀，腌15分钟;2、30克丘北椒、30克小米椒，剪成小段，和15克灯笼椒混在一起备用（均为干辣椒）;3、将腌好的鸡丁用少许地瓜粉和蛋清抓...