正宗啫啫煲用料：大头鱼（鳙鱼）500g#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g#其他：白酒15g，酱油...