剁椒鱼头的做法步骤视频王刚1用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。4蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉...