辣椒炒茄子的做法首先，将茄子切成小块，然后加入少量盐拌匀，放置10分钟去掉茄子的苦味。接着，将辣椒切成小段备用。在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入茄子炒熟后，加入适量的盐和味精调味。最后加入辣椒段继续翻炒。炒至辣椒熟透，关火，装盘即可享用。此菜味道鲜美，营养丰富，适合搭配米...