自制香豆酱的做法 *** *** 为：　　①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。　　② *** 要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉...