如何炖牛肉易烂炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下： *** 一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。 *** 二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然...