卤过猪大肠煮多长时间能煮烂卤大肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。第一步： *** 卤水注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。...