做纯玉米面馒头不加白面可以发吗做玉米面馒头可以不加白面。馒头是面粉经过发酵后制成的食品。玉米面和白面同样都是面粉，都可以发酵。发酵的面粉不需要高筋面粉，玉米面本身就没有筋劲，它会发酵的比白面更好。蒸出的馒头不会比白面差。但是玉米属于粗粮，纯玉米面蒸馒头口感不好。所以为了增加口感，...