炸泥鳅不崩油 新买来的泥鳅沥干水，然后再在泥鳅里加一把盐，这时候泥鳅上的粘液由于食盐的作用会浓度升高，而泥鳅是需要用粘液排出体内的水分交换的，所以泥鳅会迅速的翻滚，等完全没有力气了，以后再清洗收拾，这样油炸的时候就不会乱蹦了也就不会蹦油...