杭州腌笃鲜的正宗做法1. 准备食材，锅中烧开水，加一勺米醋，一勺盐，倒入切好的春笋，焯烫2分钟，捞出后过凉水。春笋好吃但含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，这一步要牢记。2. 咸肉洗去表面盐分，切成厚片。另起锅烧开水，下切好的咸肉片焯水。这一步主要去除咸味和油脂。3. 炒锅倒入...