川菜中的生粉到底是什么粉?不糊锅那种?青椒肉丝炒出来又嫩又滑的辣椒炒肉用的一般都是用红薯淀粉，红薯做的淀粉。川菜的肉菜，绝大多数都是用的红薯淀粉。腌肉教程：肉切丝，加入料酒，生抽或少许老抽，淀粉，水。提前10分钟腌制更好。...