述东坡肉的操作点和特点特色东坡肉的特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。关键是用了最好的酱油！内含非常的微生物，更容易消化！杭州人来了。说在前面的话：选…肉…最…重…要！最好让老板给你去后面拿一整块没切...