四大菜系代表菜是哪四大菜四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。2、川菜：最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，著名代表菜品有：鱼香肉丝...