柴鱼和鲣鱼的区别 柴鱼和鲣鱼的区别在于： 广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品，是广东人煲汤或煲粥常用的食材，日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品，是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。柴鱼也叫鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴，所以广东人形象地称它为柴鱼。...