豆腐乳的曲和豆酱的曲有什么区别豆腐乳和豆酱都是中国传统的发酵豆制品，但它们使用的曲是不同的。豆腐乳使用的曲是一种叫做“红曲”的曲菌，也称为“红曲菌”。红曲是一种红色的曲菌，含有丰富的红曲素和其他有益物质，可以促进豆腐乳的发酵和成熟。红曲的主要作用是分解大豆蛋白，产生特殊的香味和风...