紫甘蓝加白醋变色原理紫甘蓝中含有一种叫做花青素的天然色素，它是一种酸碱指示剂。花青素分子中含有若干个苯环和苯环上的羟基、甲氧基等官能团，这些官能团能够接受或释放氢离子，因此花青素分子可以表现出不同的颜色。当花青素处于中性或碱性环境下时，它呈现出紫色；而当它处于酸性环境下时，它呈现...