做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯 *** 工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导...