自制酱油比例可以按1：3的比例。用料黄豆 5斤，面粉 700g，米曲霉 2g，盐 1850g，水 15斤做法步骤步骤 1把发霉的黄豆捡出来丢掉，洗净泡水6个小时左右，泡到无皱就行。步骤 2水高于黄豆5cm大火煮开调小火煮到用手轻轻一捏就碎。控干水摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，温...