兰州拉面有什么菜一红，指的是红辣椒，也就是油泼辣子。二白，指的是白萝卜片。三清，指的是汤色清亮，这个不是指放什么料。四绿，指的是碗里的蒜苗、香菜。五黄，这个是说面条了，面条色泽微黄、黄亮。从以上就可以看出来，兰州牛肉面里，需要放的有辣椒油（油泼辣子）、白萝卜片、蒜苗、香菜等配料，...