家庭版霉豆腐做法？家庭霉豆腐制作方法是什么？

家庭版霉豆腐 *** 简单，首先准备豆腐切成小块，放在蒸锅中蒸熟后放置冷却，接着将豆腐块放置在密封容器中，加入适量的霉菌，密封发酵数日，期间需观察霉豆腐发酵情况，适时翻动以保证均匀发酵，完成后，霉豆腐可搭配调料如辣椒油、花椒粉等进行调味，此美食营养丰富，口感独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常霉豆腐 *** 指南

前期准备

准备三四块豆腐，确保豆腐质地较硬，以便霉制过程中保持形状，将豆腐切成与麻将大小相近的方块,并沥干水分。

霉制过程

1. 将切好的豆腐块放入容器，稍微覆盖，避免完全密封，观察豆腐块颜色,待其微微泛黄即可。
2. 生姜去皮后切成细末备用。
3. 锅热后倒入食用油，待油热冒烟后,让其冷却。

调料准备

混合辣椒面、十三香、生姜末、胡椒粉和盐，对于三四斤豆腐，大约使用3/4袋盐。

拌料与腌制

将调料与豆腐块轻轻搅拌，确保每块豆腐都裹上调料，将搅拌好的豆腐块放入容器，再倒入冷却的油,可再加入一些香油。

或者采用另一种 *** ：

选材与预处理

选用硬质的石膏豆腐，将其在屋内通风处风干一天一夜,去除多余水分。

切割与摆放

将豆腐切成约3厘米大小的方块，摆放在洗净沥干水的菜篓子里,留有空隙。

特殊保管

使用棉毛巾盖住菜篓子，既挡风防尘，又保温，将豆腐放置在角落,等待其自然发霉。

观察与调整

霉制过程中，观察豆腐的变化，当豆腐表面变黄，并开始渗出黄色汁水时，即为最佳状态，根据个人口味,可选择霉制时间的长短。

调料与腌制

将辣椒粉、椒盐混合均匀，可加入其他香料如十三香，将霉好的豆腐在辣椒粉中翻滚，然后整齐地放入密封容器中，如玻璃瓶，豆腐之间需留有空隙,利于味道渗透和夹取。

最后步骤

在摆放好的豆腐上撒些盐颗粒，然后倒入冷却的麻油浸泡，淋入白酒，盖上密封盖，常温下继续发酵3-5天，使其更加入味,之后放入冰箱冷藏。

按照以上步骤 *** 的霉豆腐，鲜香四溢，口感丰富,是家庭餐桌上的美味佳肴。