新疆炒面片正宗做法？

新疆炒面片正宗做法？

首先和面，把面下成面皮子过水虑干。

其次准备肉，皮牙子，辣皮子，辣椒，西红柿，自己喜欢的蔬菜可以配。

最后就是锅里倒油，油温可以下肉先炒，在放其余菜，调料等，放入面皮翻炒几下就可以出锅了。

谁知道新疆拌面烩面的做法是怎样的？

新疆拌面做法

之一， *** 拉面。

需要：鸡蛋一个，面粉390克，清油少许，食盐少许。

1，将面粉做成凹状，撒少许食盐，中间打入一个鸡蛋，倒入适量的凉水，将食盐与鸡蛋均匀的拌进面粉。

2，将面粉揉成面团，做拌面时面团稍硬更好。

3，套上保鲜袋醒3到5分钟。

4，醒好后继续揉面，直至面团表面变得均匀光滑。

5，将面团揉成手腕粗细的长条，卷起后醒5分钟。

6，将醒好的面制成五公分左右的小面团。抹上适量的清油防粘连。

7，将面团揉成长条，每个约手掌长度，拇指粗细即可。再刷一层油。

8，套上保鲜袋醒10到15分钟。醒面时带口封紧。

9，将醒好的面搓成两臂长，小拇指粗细的面条。最后刷一遍清油。用保鲜袋盖上醒30分钟。

10，面醒后，用双手抓住两头将面抖开，两手均匀用力，将面向左右两边甩。想吃细的多甩几下。

11，将面条下入沸水中，1到2分钟即可。煮好后放凉水中过一下。

第二 *** 拌菜：

需要食材：西红柿，青椒，红椒，洋葱，黑木耳，白菜，牛肉。

调料：番茄酱，辣椒酱，辣皮子酱，食盐，味精。

1，将牛肉切片，洋葱切丝，青椒和红椒切片，西红柿切成块状，白菜削薄片。

2，开大火，加入清油烧至冒烟。

3，倒入牛肉翻炒至肉色渐黄，倒入洋葱丝煸炒入味，加入切好的白菜和辣椒翻炒。

4，依次加入三种酱料。

5，最后倒入黑木耳和西红柿稍微炒下。

6，依次加入适量的食醋，蒜汁，酱油，快速翻炒。加入适量的水，让菜有较多的汤汁。

7，最后加入适量的盐和味精，稍煮一会。

烩面做法：

1、和面：用40度的温水和面。面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；

5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤发即可～