买回来的姜几天就变红？姜变色速度受哪些因素影响？

买回的姜在几天内变红，这可能与储存环境和姜的新鲜程度有关，若储存环境湿度较高，姜易受氧化而变色；若姜本身不新鲜，也可能加速变色过程，具体变红的时间因各种因素而异，无法给出确切天数，为保持姜的新鲜，建议存放在干燥通风处，一旦姜变质，请勿食用。

为何生姜会在短短几天内变红？

原来生姜内部含有一种类似于化学试剂石蕊的花色素，这种色素在遇到空气时，会根据环境的酸碱度变化而展现出不同的颜色，遇酸会变红，遇碱则变蓝，中性环境下则会呈现紫色，这种自然的化学反应,使得生姜在买回来后几天内就可能出现变红的迹象。

如何应对生姜变红的情况呢？可以采用小苏打溶液进行浸泡中和，小苏打作为一种盐类，其显碱性,可以有效中和因遇酸而变红的生姜。

除此之外，发芽的生姜也有其独特的价值，即使你不打算食用它，也可以作为一盆漂亮的盆栽来装点室内环境，生姜喜欢在背阴潮湿的环境中生长，因此不适合长时间暴露在阳光下，你可以轻松地将它种在花盆里，或者作为蔬菜进行种植，这样不仅可以美化家居环境，而且这些生姜还可以食用,一举两得。