如何制作美味的红烧鲶鱼？|红烧鲶鱼的做法|红烧鲶鱼的家常做法

准备材料：1条鲶鱼（约500克）、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、清水适量、香菜适量

步骤1：将鲶鱼去除内脏、鳞片和头部，切成约3厘米的段，洗净后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

步骤2：葱姜蒜分别切成末，干辣椒剪成小段备用。

步骤3：热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

步骤4：加入约1汤匙料酒，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽和白砂糖，继续翻炒均匀至糖溶化。

步骤5：倒入适量清水，大火煮沸后加入适量盐，放入焯过水的鲶鱼段，煮开后转小火煮约10分钟。

步骤6：起锅前加入适量香菜，翻炒均匀即可盛出。

小贴士：在煮鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量大葱、姜片等调味料，提升口感。也可以根据个人喜好调节调料的用量，以达到最佳口味。