辣子鸡块的家常做法是什么？

辣子鸡块是一道传统的川菜，以鸡肉块为主料，配以辣椒、花椒等调料炒制而成。它的特点是麻辣味浓，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

辣子鸡块的家常做法相对简单，只需要准备好食材和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。即使是初学者也可以轻松掌握。

1. 准备食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油等。

2. 将鸡肉块用盐、糖、酱油、料酒、淀粉等调料腌制20分钟左右。

3. 干辣椒和花椒用油炸至微黄色，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

6. 加入炸好的干辣椒和花椒，继续翻炒。

7. 最后加入盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。

1. 鸡肉块腌制时可以加入少量醋，可以去腥增鲜。

2. 干辣椒和花椒炸制时火候要掌握好，过火会影响口感。

3. 炒制时火力要大，翻炒要快，以免鸡肉过熟。

4. 可以根据个人口味调整辣度和咸度。

辣子鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，其家常做法相对简单，只需要准备好食材和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以保证口感和味道的完美。