清炖鸡的正宗做法及客家清炖鸡的正宗做法是什么？

1. 准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

2. 将鸡肉洗净，切成块状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入鸡肉块，煸炒至变色。

5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮。

7. 炖煮至鸡肉熟烂，加入适量盐调味即可。

1. 准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水、红枣、枸杞、干贝。

7. 加入红枣、枸杞、干贝等配料，继续炖煮至鸡肉熟烂。

8. 加入适量盐调味即可。