如何做出家常口味的美味大盘鸡?

舌尖美味 2年前 阅读:3 评论:0

大盘鸡

如何做出家常口味的美味大盘鸡?

大盘鸡是一道地道的川菜,而且是重庆的代表菜之一。它的外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,香辣味美,深受广大美食爱好者的喜爱。但即使是在家里做大盘鸡,却也不是一件简单的事情。下面我们来分享一下家常做法。

材料

  • 鸡肉:1只,约1500克
  • 马铃薯:5个,约500克
  • 干辣椒:20个,约50克
  • 姜:适量
  • 葱:适量
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 盐:适量
  • 糖:适量
  • 花椒:适量
  • 油:适量
  • 做法

  • 将鸡肉洗净切块,用料酒、盐、生抽、老抽抓匀腌制20分钟
  • 马铃薯去皮切块
  • 锅中倒油,热油后加入干辣椒、姜、花椒爆香
  • 加入鸡肉块煸炒至变色
  • 加糖、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀
  • 加水,没过鸡肉,大火烧开,再转小火炖煮10分钟
  • 加入切好的马铃薯块翻炒均匀
  • 加入适量的热水,没过鸡块和马铃薯块,大火烧开
  • 将火调小,继续炖煮20分钟,直到鸡肉和马铃薯熟软入味
  • 撒上葱花即可
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