如何制作酥肉？酥肉的做法大全

酥肉是一种令人垂涎欲滴的美食，它外酥里嫩、味道鲜美。今天，我们就来分享一下制作酥肉的方法。

材料：

主材：猪里脊肉500克

辅料：生粉适量、料酒适量、盐适量、姜蒜末适量、红辣椒适量、葱姜末适量、鸡蛋适量、面包糠适量、植物油适量。

步骤：

1. 将猪里脊肉切成2-3cm厚度的薄片，用刀背拍松；

2. 加入适量的盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀腌制20分钟；

3. 取一只碗，打入1个鸡蛋，加入适量的盐、红辣椒碎、姜蒜末，搅拌均匀；

4. 将腌制好的里脊肉片逐一沾上干粉，然后再裹上蛋液，最后在面包糠中裹一遍；

5. 热锅凉油，放入裹好面包糠的里脊肉，用中小火煎至双面金黄，熟透即可。

小贴士：

1.猪肉可以替换成牛肉或者鸡肉，但里脊肉最好不要替换成其他部位的肉，因为里脊肉肉质比较嫩；

2.油温不宜太高，以免煎糊；

3.裹面包糠时，可以轻轻按压使面包糠更紧实。

总结

制作酥肉的方法其实还是很简单的，只需要注意到材料的腌制时间、煎的时间、火候的大小、面包糠的裹法即可，希望大家能够尝试一下这道美味的家常小菜。